Scham und Würde beim Essen

Scham und Würde beim Essen

4. Ich habe das Gefühl, mein Partner/Eltern schämt sich beim Essen. Was kann ich tun? Das ist eine sehr feine und wichtige Beobachtung, und ich muss Ihnen sagen, dass ihr Gefühl Sie wahrscheinlich nicht trügt. Scham ist in meiner Erfahrung oft der Hauptgrund, warum...
Der Appetit schleicht sich durch die Nase

Der Appetit schleicht sich durch die Nase

3. Wie kann der Appetit angeregt werden? Das ist ein Thema, bei dem wir Köche oft umdenken müssen, denn wir neigen dazu, den Fokus auf den Teller zu legen, dabei beginnt der Appetit viel früher, eigentlich schon in der Nase. In der Fachsprache nennen wir das die...